La punta del sacchetto di carta per garantire un pasticcio

Leccarsi lo zucchero dalle labbra dopo aver dato il primo morso a un bignè caldo e soffice è un evento sensoriale paradisiaco. Ma ciò che non è così divertente è il compito infernale di ripulire lo zucchero che si è depositato sul piano di lavoro dopo una gloriosa sessione di preparazione di questi classici pasticcini francesi fritti a casa. Ecco come un semplice sacchetto di carta, come quelli usati per i pranzi scolastici, garantisce un'esperienza senza problemi quando si rivestono bignè gonfi e morbidi sul piano cottura.

Tradizionalmente, queste prelibatezze simili a ciambelle vengono prese direttamente dalla friggitrice calda, raffreddate leggermente su una gratella e generosamente spolverate con zucchero a velo mentre sono ancora calde. Un setaccio o un setaccio viene comunemente utilizzato per dragare quella classica coltre polverosa di rivestimento simile alla neve sulle loro superfici dorate. In alternativa, gettare questi famosi pasticcini di New Orleans in una ciotola di zucchero finissimo o cospargerli a mano conferisce ai bignè una spolverata più abbondante di bontà zuccherina. In ogni caso, lo zucchero a velo spesso si fa strada in cucina e sul piano di lavoro a causa della sua consistenza fluttuante e simile a una nuvola. Rivestire i bignè entro i confini di un sacchetto di carta riduce al minimo questo disordine e riduce anche il processo di lavaggio, perché non avrai a che fare con una ciotola o un setaccio sporchi.

Invece di aggiungere zucchero ai tuoi bignè nel modo tradizionale, sii un anticonformista e fai il contrario; aggiungete i vostri bignè allo zucchero. Metti semplicemente un po' di zucchero a velo in un sacchetto di carta, posiziona delicatamente un paio di bignè nel sacchetto e scuoti il ​​tutto per dare loro un rivestimento uniforme. Rimuovi i bignè zuccherati e ripeti il ​​procedimento con le rimanenti confezioni di forma rettangolare finché ognuno non avrà una spolverata deliziosamente dolce su entrambi i lati. Non essere tentato di riempire eccessivamente la bustina di zucchero: è meglio aggiungerne un po' man mano che procedi per evitare sprechi. Sovraffollare la busta con troppi pasticcini potrebbe anche danneggiare la delicata superficie dei tuoi bignè, quindi completa il processo in più fasi per assicurarti che ogni pasta sfoglia abbia un aspetto impeccabile quanto il suo sapore. A differenza del classico metodo di spolveratura, l'utilizzo di questa tecnica significa che ogni lato di ciascun bignè avrà uno strato equilibrato di zucchero, anziché uno strato denso solo sulla superficie superiore. E una volta finito di usare il sacchetto di carta, puoi buttarlo via.

Quindi, la prossima volta che pensi di preparare a casa la ciambella ufficiale dello stato della Louisiana, usa un sacchetto di carta marrone per contenere il pasticcio polveroso dello zucchero a velo. Perché frenare la pulizia ti darà più tempo per divorare le tue prelibatezze zuccherate come meritano di essere gustate; deliziosamente soffice, dolce da far male ai denti e ancora caldo dalla friggitrice.